Mutfak bilimi · Mayalanma ve ölçü
Maya ve ekşi maya: Hamuru kabartan canlılar
Ekmeğin gözenekleri, bir mayanın şekeri yiyip karbondioksit çıkarmasından doğar. Mayanın hangi sıcaklıkta hızlandığını, nerede öldüğünü, gluten ağının gazı nasıl tuttuğunu ve ekşi mayanın ekşiliğinin nereden geldiğini keşfet.
- 16 dk
- 2 simülasyon
- Mini test
Güncelleme:
Önizleme
Merak sorusu
Akşam yoğrulup üstü örtülen bir kâse hamur, sabah iki katına çıkmış, yüzeyi kubbe gibi kabarmış. Kâsenin üstü kapalıydı; içeri hiçbir şey girmedi. Peki hamuru kim şişirdi?
Aynı hamur buzdolabında neredeyse kıpırdamazken kaloriferin yanında neden kâseden taşar? Ve fırından çıkan ekmeğin süngerimsi gözenekleri tam olarak nereden geliyor?
Kendin dene
Hesap açmana gerek yok: değerleri değiştir, cevabını kontrol et. Bazı simülasyonlar başlamadan önce senden bir tahmin ister; doğru ya da yanlış olması önemli değil.
Eşleştirme
Hamurda kim ne yapar?
Her oyuncu için bir görev seç (radyo düğmeleri; klavyede ok tuşları da çalışır). Hepsini eşleyince Kontrol et'e bas.
Sıralama
Buzdolabından fırına
Kartları sürükleyerek ya da klavyeyle taşıyarak sırala, sonra Kontrol et'e bas.
Devamı için giriş yap
Dersin devamı, mini test seni bekliyor. Hesap açmak ücretsiz.